• Ensalada de jamón de pato curado, queso fresco y granizado de tomate y albahaca.

• Ensalada de espinaca baby, vieiras, bacon y piñones con vinagreta liquida de su coral.

• Salteado de pasta fresca y langostinos.

• Gazpacho de palmitos, tomate seco y somen de calamar.

• Setas de temporada, mollejas de cordero, huevo escalfado y espuma de jamón.

• Terrina de brandada de bacalao, huevo de trucha, all-oli de pimientos y pequeña ensalada.

• Foie caramelizado, compota de manzana verde, queso de cabra y gele de moscatel.

• Croquetas del gourmet y fondue de cebolla.

• Arroz de bogavante

• Arroz de langosta

• Arroz a banda (pelaet)

• Paella valenciana

• Fideos Negros

• Arroz meloso de pescadores

• Arroz caldoso de pollo y conejo

• Rape, emulsión de almejas y cresta de gallo y verduras.

• Lomo de bacalao, carpaccio de manitas y alubias.

• Dorada de playa, caldo corto de verduras, setas y soja.

• Ventresca de atún, jugo tetuano y ensalada de apio.

LOS PRODUCTOS DE PESCA CRUDOS O SEMICRUDOS, SERVIDOS POR ESTE ESTABLECIMIENTO HAN SIDO CONGELADOS Y COCIDOS CONFORME A LA LESGILACION VIGENTE PARA SU TOTAL SEGURIDAD.

• Carrillera de ibérico, cigalas y cebollitas glaseadas.

• Canetón asado y escabeche de vino tinto.

• Steack-tartar (preparado por Miguel Cutanda).

• Casoulet de pichon de bresse.

• Solomillo de buey y mármol de foie.

• Secreto ibérico, crujiente de manzana, setas y balsámico.

• Pierna o paletilla de cabritillo de lechal, rustido con sus aromas.

• Pastel de chocolate caliente con helado