| Kalte
und warme Vorspeisen |
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Entenleberpastete
mit kleinem Salat |
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Salat mit marinierten Rebhuhnstreifen |
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Gebratenes Paprikagemüse
und Auberginenkaviar, Pilgermuscheln in Schnittlauchöl
und Basilikum |
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frischer Thunfischsalat mit
valencianischem Gemüse und Wurststreifen |
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Bunter Salat mit warmem Ziegenkäse
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Spanisches Käsegepäck
mit kleinem Salat |
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Cannelonis mit Pilzen und geschlagener
Ziegenkäsecreme |
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Gourmet-Croquetten mit Zwiebelfondue |
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Gazpacho mit gerösteten
Mandeln |
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Leicht angeröstete frische Nudeln mit Languste
und jungem Gemüse |
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| Reis-
und Nudelgerichte |
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Reis mit Hummer |
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Paella mit Languste |
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Paella mit Kaninchen- und Perlhuhnfleisch |
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Reis mit Bouillon vom Rind und
Artischocken |
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Überbackener Reis oder
Nudeln mit Tintenfisch |
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| Fischgerichte |
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Kabeljaurücken mit Blumenkohlcreme,
junger Steckzwiebel und gedünstetem Gemüse |
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Thunfisch, Porree und Tomaten
kandiert |
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Meeresfisch |
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Fischgericht nach Art des Hauses |
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| Fleisch-
und Geflügelgerichte |
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Kalbsrücken in Senfsoße |
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Kalbsfilet in gewürztem
Wein gegart |
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Entenbrust mit Honig, Thymian
und Zitrusfrüchten |
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Kaninchenroulade mit Pistazien
im eigenenSud gegart |
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Perlhuhn mit Gänseleberpastete
und Muskatellerwein |
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Gedünstetes Perlhuhn mit
Pilzen in Blätterteigmantel |
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Steak Tartar (von Miguel Cutanda
zubereitet) |
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| Dessert |
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Verschiedene Fruchteissorten |
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Gemischtes Eis |
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Eierkonfekt mit Himbeereis |
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Nougat- und Zimteis |
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Pudding aus Ziegenmilch |
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Cremeröllchen mit Eis |
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| Schokoladenträume |
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Schokoladencreme |
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Weißes Schokoladenmousse |
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Schokoladenkuchen „Souflé“ |
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Der Buchstabe bleibt bis März |
